🥘 Paella de Mariscos Tradicional Española – Receta Original con Arroz Bomba y Socarrat Perfecto

Receta Original con Arroz Bomba y Socarrat Perfecto

La paella de mariscos tradicional española es uno de los platos más emblemáticos de la cocina mediterránea. Preparada en paellera amplia, con arroz bomba y azafrán, esta receta original destaca por su sabor intenso y por el famoso socarrat, esa capa dorada y crujiente que se forma en el fondo y que tanto gusta en España.

Si quieres aprender cómo hacer paella de mariscos tradicional española paso a paso, aquí tienes la receta completa con todos los secretos.

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📜 ¿Qué hace especial a la paella de mariscos?

La auténtica paella se cocina en paellera, un recipiente ancho y bajo que permite una cocción uniforme del arroz. El uso de arroz bomba es fundamental, ya que absorbe mejor el caldo sin romperse. Además, el toque de azafrán aporta el color y aroma característicos de la cocina mediterránea.

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🛒 Ingredientes (4 personas)

• 400 g de arroz bomba

• 1 litro de caldo de pescado caliente

• 200 g de gambas frescas

• 200 g de mejillones limpios

• 150 g de calamares en rodajas

• 1 pimiento rojo en tiras

• 2 dientes de ajo picados

• 1 tomate maduro rallado

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• Hebras de azafrán

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal al gusto

• Rodajas de limón

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👩‍🍳 Cómo hacer paella de mariscos tradicional española paso a paso

1️⃣ Preparar el sofrito

En una paellera, añade aceite de oliva y sofríe el ajo y el pimiento rojo hasta que estén tiernos.

2️⃣ Añadir el tomate

Incorpora el tomate rallado y cocina hasta que reduzca completamente.

3️⃣ Cocinar los mariscos

Añade los calamares y saltéalos durante unos minutos.

4️⃣ Incorporar el arroz bomba

Agrega el arroz bomba y mézclalo bien con el sofrito para que absorba todo el sabor.

5️⃣ Añadir el caldo y el azafrán

Vierte el caldo caliente, añade el azafrán y distribuye el arroz uniformemente.

⚠️ A partir de este momento, no se debe remover.

6️⃣ Colocar gambas y mejillones

Distribuye los mariscos por encima y cocina durante 18–20 minutos.

7️⃣ Conseguir el socarrat

En los últimos minutos, sube ligeramente el fuego para lograr el auténtico socarrat en el fondo de la paellera.

Retira del fuego y deja reposar 5 minutos antes de servir.

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🔥 Consejos para un resultado perfecto

✔ Usa siempre arroz bomba.
✔ Cocina en una paellera amplia.
✔ No remuevas el arroz.
✔ El caldo debe estar caliente.
✔ Respeta el tiempo de reposo.

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⏱ Tiempo total

• Preparación: 15 minutos

• Cocción: 20 minutos

• Reposo: 5 minutos

• Total: 40 minutos

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❓ Preguntas frecuentes

¿Cuál es el mejor arroz para la paella?

El arroz bomba es el más recomendado en España por su capacidad de absorción.

¿Qué es el socarrat?

Es la capa ligeramente tostada que se forma en el fondo de la paellera y es una de las partes más apreciadas.