Mousse de Café con Glaseado Espejo de Caramelo

 

🟢 Receta

🥣 Ingredientes

Para la mousse de café:

• 400 ml de crema para batir

• 200 ml de leche

• 100 g de azúcar

• 10 g de café soluble

• 10 g de gelatina sin sabor

• 50 ml de agua (para hidratar la gelatina)

Para el glaseado espejo:

• 150 g de azúcar

• 100 ml de crema para batir

• 50 ml de agua

• 5 g de gelatina sin sabor

• 30 ml de agua para hidratar

• Colorante caramelo (opcional)

Decoración:

• Crema de chocolate

• Granos de café

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👩‍🍳 Preparación

1. Hidrata la gelatina con el agua y deja reposar 5 minutos.

2. Calienta la leche con el azúcar y el café hasta que se disuelva.

3. Añade la gelatina hidratada y mezcla bien. Deja enfriar un poco.

4. Bate la crema hasta punto semimontado e incorpórala suavemente a la mezcla de café.

5. Vierte en un molde rectangular y refrigera mínimo 4 horas hasta que solidifique.

Glaseado:

6. Hidrata la gelatina.

7. Calienta el azúcar con el agua hasta formar un jarabe ligero.

8. Añade la crema caliente y mezcla.

9. Incorpora la gelatina y deja entibiar hasta unos 30–35°C.

10. Desmolda la mousse fría y vierte el glaseado por encima.

11. Decora con crema de chocolate y granos de café.

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