🍰 Tarta de Queso Japonesa Esponjosa – Receta Fácil Paso a Paso
La tarta de queso japonesa esponjosa (Japanese Cotton Cheesecake) es un postre ligero, suave y aireado que se derrite en la boca. A diferencia de la cheesecake tradicional, esta versión japonesa tiene una textura tipo soufflé, mucho más delicada y menos densa.
Perfecta para acompañar con café o té, y ideal para sorprender en cualquier ocasión especial.
📌 Información de la receta
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⏱ Tiempo de preparación: 20 minutos
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🔥 Tiempo de cocción: 70 minutos
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🍽 Porciones: 8
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📊 Dificultad: Media
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🌍 Cocina: Japonesa
🥄 Ingredientes
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250 g de queso crema
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50 g de mantequilla
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100 ml de leche
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60 g de harina de trigo
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20 g de maicena
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6 huevos (claras y yemas separadas)
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120 g de azúcar
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1 cucharada de zumo de limón
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1 pizca de sal
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Azúcar glas para decorar
👩🍳 Cómo hacer Tarta de Queso Japonesa Esponjosa
1️⃣ Preparar la base cremosa
Derrite el queso crema junto con la mantequilla y la leche al baño maría hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
2️⃣ Añadir las yemas
Retira del fuego y agrega las yemas una por una, mezclando bien después de cada adición.
3️⃣ Incorporar los ingredientes secos
Tamiza la harina y la maicena e intégralas poco a poco a la mezcla.
4️⃣ Montar las claras
Bate las claras con la sal y el zumo de limón. Cuando empiecen a espumar, añade el azúcar gradualmente hasta lograr picos firmes.
5️⃣ Mezclar suavemente
Incorpora las claras montadas con movimientos envolventes para conservar el aire.
6️⃣ Hornear al baño maría
Vierte la masa en un molde forrado con papel vegetal.
Coloca el molde dentro de una bandeja con agua caliente y hornea a 160°C durante 60–70 minutos.
7️⃣ Enfriar correctamente
Apaga el horno y deja la tarta dentro con la puerta entreabierta durante 15 minutos. Luego deja enfriar completamente antes de desmoldar.
Espolvorea azúcar glas antes de servir.
🔥 Consejos para que quede perfecta
✔ No abras el horno durante la cocción.
✔ Usa ingredientes a temperatura ambiente.
✔ Mezcla con movimientos suaves para no perder aire.
✔ Sella bien el molde para evitar que entre agua del baño maría.
❌ Errores comunes
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Batir demasiado las claras
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Hornear a temperatura alta
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Sacarla del horno bruscamente
❓ Preguntas Frecuentes
¿Por qué se baja al enfriarse?
Es normal en este tipo de tarta tipo soufflé.
¿Se puede hacer sin baño maría?
No es recomendable, ya que afecta la textura final.
¿Cuánto dura en la nevera?
Hasta 3 días en recipiente hermético.
📊 Información nutricional (aproximada por porción)
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Calorías: 220 kcal
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Grasas: 14 g
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Carbohidratos: 18 g
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Proteínas: 6 g
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